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BBQ 燻製

2011.08.17

こんにちは。 設計センターです。
お盆も終わり、8月も後半戦へ突入ですね。
お盆休み中、何をされていましたか?
家族親戚でゆっくりと食事を楽しまれた方も多いかと。
私もその中にもれず、帰省した同級生とBBQを決行しました。
今回は以前から試してみたかった”段ボール燻製”に挑戦です。
まず、BBQ決行前日に燻製器を手作り。
使用材料は……
  段ボール:w450×d320×h350 燻製器本体。
  網:w500×d300 100均にて。食材乗せです。
  スモークウッド:ホームセンターにて。200円ぐらい。
以上。計500円也。
その他使用した道具としては、
カッター、ガムテープ、アルミホイルぐらいでした。
アルミホイルは網に巻いて、食材を乗せるために使用。
では、その燻製器をご紹介。
作業に夢中で、いきなり完成写真です。
 
網の固定方法は、こんな感じ。
 
段ボールにカッターで切り込みを入れ、
そこに網を突き刺して両サイドで固定しています。

ここで注意すべきなのは、
  段ボールの横幅 w450 < 網の横幅 w500
  段ボールの奥行 w320 > 網の奥行 w300
この寸法差を利用して、上の写真のように網を固定しました。
サイトでいろいろと検索すると、別の方法も。
BBQ用の串2本を段ボールの対角線上のコーナーに斜めに突き刺し、
それに網をON……こちらの方が実は簡単です。
ただ、見た目にもこだわる私は、串仕様は却下しました。
で、翌日決行。
使用食材はベーコン、ウインナー、ししゃもの3種。
スモークウッドに種火をつけ、燻製器を上からかぶせて食材をセット。
 
重しを乗せて、待つこと2~3時間。

見た目は開始時とあまり変化ナシでしたが、香ばしさバツグン。
特にベーコンが美味でした。
反省点としては……
  食材を乗せるスペースが少なかった。
  スモークが少し弱めだった。
網を2段にしたり、ピートパウダーを使用したりすることで対応できそうです。
個人的には大満足。コスパ高すぎです。
方法も簡単ですし、すごくオススメです。

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